Икра из кабачков.

Что бы икра из кабачков, была вкусной и ароматной, следует обжарить кабачки на сковородке в подсолнечном масле (1/2 подсолнечного масла), до золотистого цвета. Предварительно, взять 3 ½ кг кабачков, и тщательно помыв - дав обсохнуть. Нарезают кабачки кружочками, толщиной не более пятнадцати миллиметров. Затем берут двести пятьдесят грамм лука, отрезают мочку прикорневую и перья, чистят от оболочки , нарезая пластинами и обжаривают в подсолнечном масле.

Икра из кабачков, предполагает применение молодой зелени укропа и петрушки (около 20 грамм). Ее предварительно моют и дают стечь воде, нарезая до пяти миллиметров в длину.
Берут чеснок – около тридцати грамм, очищают и нарезают кусочками- растерев после с солью (чайная ложка).

Икра из кабачков пропускается через мясорубку, добавив 20 г сахара, 120 г столового 5 % уксуса, 5 г молотого душистого перца и 25 г соли- тщательно перемешав. Расфасовав ,в предварительно подготовленные банки и стерилизуют 0,5 литровые банки один час и пятнадцать минут. Литровые банки- полтора часа. Затем закупоривают. Выход - два литра.